Ce langage spécifique, le judéo-alsacien, véhicule l’ensemble des minhaguim, de ces coutumes qui concernent tous les aspects de la vie juive en Alsace, à savoir, aussi bien la vie quotidienne et ses étapes que les fêtes et les solennités diverses.
Les sources de ces "minhaguim", de ces us et coutumes, sont diverses. Leur origine première se trouve dans les mitzwoth, les commandements de la Torah et bien entendu dans la Halakhah, l'ensemble des lois telles qu’elles doivent être appliquées selon l’interprétation du Talmud (la loi orale).
Dans la vallée du Rhin c’est le livre du Maharil, Rabbi Mosché Halévy Mölln de Mayence qui détaille toutes les règles ainsi que les usages en vigueur au 14ème siècle. A partir du 20ème siècle, c’est l’abrégé du Choulhan Arouch d'Ernest Weill, ancien grand rabbin de Colmar qui est la référence dans nos régions et il reprend l’enseignement de Samson Raphael Hirsch de Frankfort et de sa célèbre école rabbinique de Berlin.