D'APRES la tradition, le monde ne peut subsister sans qu'il existe au moins trente-six Justes. Ces Justes sont, par leur piété, les colonnes qui le soutiennent. D'après certaines sources, le nombre de ces Justes indispensables varie, mais c'est le nombre trente-six qui a prévalu chez les juifs d'Alsace. Aussi, lorsque l'on parle de quelqu'un qui ne brille guère par sa fidélité aux règles de la morale et aux pratiques religieuses et qu'un interlocuteur risque cette question : Est-ce un "honnête homme, un juif pieux et pratiquant "? il s'attire cette réponse qui en dit assez pour que tous ses coreligionnaires sachent à quoi s'en tenir sur son compte :
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